随着冷却水在冷却塔中逐步蒸发，冷却水中的微溶物质逐步浓缩，到达饱和。但微溶物质并非在到达饱和浓度时就开端结晶析出，而是在一定的过饱和浓度下才结晶析出。过饱和浓度和饱和浓度之差值就是结晶的推进力-工业冷水机。
工业冷水机中的冷却水中微溶物质的结垢过程下面来给大家阐明，冷却水中的多数微溶物质的溶解度随温度的升高反而降低。当微溶物质的浓度低于饱和浓度，处于点A和。时，结晶是不可能的，存在于水中的固态水垢还会溶解进水中。点A和a所处的区域称为稳定区，为图中溶解度线左下方所示的区域。随着水的蒸发，点A所丧示的浓度增加，直至到达饱和而处J7,度线上的点B，或由于温度升高使a抵达溶解度线七的b，这时;序液饱和，既不析出结晶，水中的固体也不再溶解。随粉蒸发的继续停止或温度的继续升高而抵达点C或c时，溶液是过饱和溶液。但是，并非刚开端过饱和，溶液就析出品体，只要溶液的过饱和水平足够大，结晶的推进力足够大，结品才干自动停止。溶液开端过饱和到晶体能自动析出之间的区域称为介稳区，图中为虚线和溶解度线之间所表示的区域。在介稳区的溶液C和C,结晶的推进力不够，结晶不能自动停止。但并非不能析出品体，、假如往水中参加晶种或其他杂质的微粒，会诱导出晶拉来，小晶核在介稳区也可以长大。点C的溶液的浓度继续增加而到达D，或点c溶液的温度升高至d，析出品体的推幼力已相当大，结晶能自动停止，溶液的浓度普通就开端降落了。工业冷水机这一区域称为不稳定区，图中为虚线右上方所表示的区域。
普通说来，溶质结晶析出的速度主要受溶液过饱和水平的影响，过饱和水平大而且温度高，溶液常常疾速析出数址非常惊人的晶核。
晶核中按一定次第和构造排列着微溶物质的离子，外表的离子具有过剩的能量，能在晶核外表吸附一层离子，并使它们得以完成脱溶剂化和定位进入晶格，从而使晶核可以长大。同时，晶核外表的离子也存在彼水中离子吸收而重新进入溶液的倾向。
数录非常宏大的品核不是都可以得孕生长的，这里存在着称为奥斯特瓦尔得(Ostwald)成熟的竞争过程。我们晓得，粒径小于105 m的晶粒，其外表受水分子的作用力相对而言较大，故其溶解度要比大颗粒的为大。因而，对小颗a来说未饱和的溶液，冷冻机里对大颗粒而育可能是过饱和了。在这种状况下，小颗粒溶解而大摄粒则结晶，即以牺牲小M粒的方式使大颗粒生长。传热面的结垢过程还包括晶粒在金属外表上的附着，按一定方向取向，并生长为有规则的汇合体的过程，这祥才干构成结实地附在金属外表的实密的垢层。